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【話題】質:マグロのトロがおいしい理由はなんでだと思う? 答:脂肪に秘密!

1 :ちぃφ ★:04/08/07 11:29 ID:???
マグロのトロや旬のサンマなど、脂が乗った魚がおいしいのは、脂肪に対しても“味覚”があるから−。
食べ物のおいしさの謎に迫る、こんな研究結果を、
京都大の伏木亨教授らの研究グループが7日までにまとめた。

5大基本味といわれる甘味、塩味、酸味、苦味、うま味については、
味を感じて脳に伝える受容体が舌にあることが分かっているが、
脂肪の場合も同様の受容体が存在することを初めて確認した。

グループは「脂肪は味そのものが実際にはよく分からないので、
6番目の味覚とは呼びにくいが、脳に伝わる仕組みは5大味と同じ。
5大味を引き立て、深みを与える効果があるのではないか」と指摘している。

グループは、筋肉や体脂肪に脂肪を取り込む働きをする受容体のタンパク質CD36が、
舌で味を感じる組織である味蕾(みらい)の味細胞にもあるのを発見。
遺伝子組み換え技術を用いてCD36を欠損させたマウスと
通常のマウスの味覚神経に電極を取り付け、脂肪酸を舌に垂らした際の神経の働きを調べた。
その結果、通常マウスは刺激信号が多く記録されたのに対し、欠損マウスは記録されなかった。
また、通常マウスは好んで脂肪酸をなめたが、欠損マウスは興味を示さなかったという。
このためグループは、舌のCD36に脂肪を認識する働きがあり、
脂肪の味は五大味と同じ仕組みで、脳に伝えられていると結論づけた。

グループの河合崇行研究員は「さまざまな脂肪の代替物が開発されているのにおいしくない。
今後この受容体を活性化する物質が見つかれば、
おいしくて低脂肪の食品が開発できるのではないか」と話している。

記事の引用元:http://www.nikkansports.com/ns/general/f-so-tp0-040807-0006.html

2 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:29 ID:MvfgtD5l
                              /     丶
                               /  >>1   !
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  //´`.ヽ         `'-、 : : : : | : :`'ヾ l''": : : : :| : : : :ヽ
http://ranobe.com/up/updata/up3372.jpg

3 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:30 ID:FEHexhID
2なら北イッテクル

4 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:30 ID:9go9GgXV
はい3

5 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:30 ID:3YZspWTs
で、これはニュースなのか?

6 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:30 ID:pVbkEjK+


7 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:30 ID:dUgjVxYr
>>2
これがお前のやりかたか


8 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:30 ID:fInQRoPx
久々に2get

9 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:30 ID:sdSSD1VX
トロが旨いのは、トロだからです。

10 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:31 ID:mpVMATTd
甘味、塩味、酸味、苦味、うま味, 脂味 となるのか・・・。

11 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:31 ID:XxSbYg3a
2

12 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:31 ID:bx0ws561
正直、トロは好きじゃない。

13 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:34 ID:j4kWECv6
>>1
どうでもいいけど、
スレタイの「質」は「問」だろ、普通。

14 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:34 ID:u4foJa0D
甘味、塩味、酸味、苦味、うま味, 脂味

全部エロスを感じさせる味ですね

15 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:34 ID:WMbtI4o8
脂肪がトロトロしてるからです

16 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:35 ID:Vq01xPfs
>13
しょうがないだろ、バカなんだから。

17 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:36 ID:c+zgE3Cr
目からうるこだよ。脂味かぁ。

18 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:36 ID:lwkmw74E
トロのような駄目猫は日本の若い世代の無気力を表しており云々・・・

つまりトロはアンゴルモアの大王だったんだよ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

19 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:37 ID:y8aEps8/
めったに食えないからです。うちでは・・・。

20 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:39 ID:DyKnSSFz
日本人は元々塩味にうまみを感じる民族だったんだが、戦後アメリカの陰謀で
脂味重視に変化してしまい、デブヲタが増えたという説は前からあるな。

21 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:39 ID:PO5OYgVH
かなり前から言われてたことだろ。
どこがニュースだ!>1

22 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:39 ID:Tq7GlraK
今じゃ豚の脂身までちやほやされるほどの、脂身ブーム。
昔はトロ=マグロの脂身なんて、捨てられていたのに。

23 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:39 ID:KYnDMkjI
蜜壷とろとろ

24 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:40 ID:n7vnEn1A
>>13
その通り

そういう自らハードルを下げるような行為が
荒廃を招くことを知り自戒すべきだな

25 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:41 ID:gXk5Rtxs
もちだかおり

26 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:41 ID:eDMe37aQ
脂身でも食ってろ、デブ

27 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:41 ID:PyNJj5KW
もともと旨いからよ

28 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:41 ID:pc5TF29E
あんな脂べちょべちょの切り身が旨いと言い出したバカにのせられてるだけ。

29 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:43 ID:DK1JbCSk
年をとると鯖の方がおいしく感じるのはなぜれすか?

30 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:44 ID:4f5uDjyk
某堀江が色んなとこに出てくるのも脂身ブームか

31 :井尻 ◆2bWXZoSE7M :04/08/07 11:45 ID:5L/vb+Qv
江戸時代はトロの部分は、捨てられてたんだっけ


32 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:46 ID:vpbxvN/U
・・・脂の甘みってのはいったい何なんだ?

33 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:48 ID:7c9NGzj/
トロなんて旨くねえだろ。
マーガリンでも舐めてろよキモデブ共が(プ


34 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:50 ID:2pApwhVK
トロの旨さがわからん。
前に山盛り貰ったことがあったが、ほとんど食えずに捨ててしまった。
一部は焼いて食ったがそれでもマズカッタ。

35 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:50 ID:+y4bqyIU
高級だからといってプロのスポーツ選手やモデルなどに脂肪たっぷりのものをすすめるのは逆に失礼です。


36 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:50 ID:r9KxtZmL
マイケルに食わしたら微妙な顔しやがった。
金返せ。

37 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:51 ID:HjHc78cQ
曙は脂身が大好物

38 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:51 ID:ckWtAi1I
油に砂糖混ぜて肉にぶっかけるんだよ

39 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:52 ID:aRXEceTj
スカトロ

40 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:52 ID:b5PddG7t
親に大トロ食わせてもらって「マズイ」と言ったら殴られた

41 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:52 ID:uOvQFfWT
脂肪くってうまいと感じるのってことは、生きていくうえでかかせないのだな。

42 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:53 ID:7c9NGzj/
牛肉とかの霜降りも
ゴミ肉だろ
キモちわりいな


43 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:53 ID:vRsY/irU
ネギトロの原料はマーガリン

44 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:54 ID:iUjvIbF0
>>34 一口にトロといっても、ぴんきりですから。
安いトロはまずいです。

45 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:55 ID:mE/2IbG0
とんかつをラードで揚げれば美味しいのといっしょ?

46 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:55 ID:vpbxvN/U
某林氏に言わせれば>>42なんかは
「カスッカスの肉でも食うとけ!」
となるんだろうな。

47 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:55 ID:/py7t1+J
質?

48 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:56 ID:0x5Rq6PU
油の美味さは子供にでもすぐわかる美味さ。要するに菓子とかと同類。
トロや霜降りが、あまり魚や肉を食べなれてない人に人気がある理由はそこにある。


49 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:56 ID:YQSM60Bl
>>43
それは合理的だと思った。
寿司屋とかで大トロすりつぶして作ってんのみて、何だかなあ、と思ってたから。

50 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:56 ID:8pDLHfVW
トロくったことね〜よウワァァァァァァヽ(`Д´)ノァァァァァァン!

51 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:57 ID:5UrF36CF
ほんとに旨いトロは量食えるものじゃないよ

52 :名無しさん@5周年:04/08/07 11:58 ID:+pDWubib
おまいらどうせ良いトロなんて食った事ねえんだろプ

53 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:00 ID:57lSyuDs
美味しくないよ

54 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:00 ID:vpbxvN/U
>>52
バカ言え。こないだ食ったかっぱ寿司のトロはバカウマだったよ

55 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:01 ID:5UrF36CF
かっぱ寿司・・・
いや、何も言うまい・・・

56 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:03 ID:n4CfZ8OU

あまからにがすぱしょっぱ味のモノを1つ挙げよ↓


57 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:03 ID:vpbxvN/U
カラムーチョ

58 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:04 ID:nh/rLGs7
マグロのトロか・・・ 何もかも 皆 懐かしい。

59 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:05 ID:vRsY/irU
お歳暮でもらった高級ロースハム一人で食べたら気持ち悪くなって一晩苦しんだ

60 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:05 ID:+pDWubib
>>54
かっぱ寿司wせいぜい満足してろプ

61 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:05 ID:uOvQFfWT
>>56
バルトリン氏腺液

62 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:05 ID:7Kixp06Y
一回えらい高いすし屋に連れて行ってもらって大トロ食ったら吐きそうになった
どうも俺は貧乏舌の持ち主らしい
赤身が一番うまく感じる

63 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:05 ID:4DgzVOXA
おまいら、トロいからに決まってるだろ!

64 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:19 ID:kayP8pKW
ダシの甘みは口の中に残る感じだが、脂のうまみは脳の記憶に残る感じだなぁ

このスレ見てるだけでも、食欲が出てくる

65 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:22 ID:UYlWcfYC
通は中トロ

66 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:23 ID:t9G29KGd
通は中トロとかいう香具師は素人

67 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:24 ID:k8XrSZIA
通はひかりもの

68 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:26 ID:XNknVJAA
かわいそうに本当に(ry

69 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:32 ID:JP5qMl00
つうはつうトロだべさ

70 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:34 ID:7c9NGzj/
真の食通は野菜を食べる。


71 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:53 ID:M/05wXq/
トロなんかマズイと思う。。。

どっかの国じゃネコのエサにするかゴミ箱に捨ててたぞ。

72 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:54 ID:dJXFnMxS
マグロは赤身派だな。でも旨い赤身はとろっとしてるんだよな。

73 :名無しさん@5周年:04/08/07 12:54 ID:Vq01xPfs
オレはベジタリアン。

鶏肉はタマにしか食わない。

74 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:05 ID:HaJDb6UP
一貫千円以上の大トロとかアワビとかマジで美味いんだけど、
そういうの食うと必ず下痢するオレの身体が嫌い。

75 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:22 ID:U+UfPlvl
>>73
百人アンケートやっても、あなたのことを
ベジタリアンと答える人はすくないとおもう。

76 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:22 ID:tPTPb2Qm
やけに「トロ=まずい」というレスが多いな。つーかお前らみんなガキだろが。
トロ云々語るの10年早いわ。

77 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:28 ID:Jb1rDgA2
高い寿司屋のトロは凄いぞ。ミスター味っこ状態だ。
岩塩をつけて、ネタそのものの味を楽しむと…大阪城破壊モンですよ。

78 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:30 ID:+tGV2z/N
「脂味」だったのか。
俺は「脂肪」→「甘み+旨味」としておいしく感じるんだと思ってた。

79 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:30 ID:CrVepl1j
ゆーか!!、ゆーかちゃん!!。

80 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:30 ID:mFqOkA4i
トロのうまさが分からない奴=ビールを苦いだけの飲み物と認識してる奴

81 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:31 ID:rkEGX8tT
>>27は花の慶次


82 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:31 ID:g7bMQxHO
肉の霜降りとか、見た目が不健康すぎて気持ち悪くなる

83 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:33 ID:PYruZBNb
鮨屋の常連程度の連中が何かほざいてますね
俺は地中海ホンマを輸入して築地の荷受に一回2−3億円で売ってましたが


84 : :04/08/07 13:33 ID:SFzz6Hkr
トロがまずいなんて平気で言えるのは、
安物のトロしか食ったことがない貧乏人だから。


85 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:35 ID:RzMm7j8y
要するにオマエラは脂肪の塊が好きな

  デ  ヴ  専  てことですね。

86 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:36 ID:gPKjxxyu
トロがうまいなんて平気で言えるのは
「高いトロ=旨い」と思いこまないと悔しい貧乏人だから。


87 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:36 ID:mFqOkA4i
トロのうまさが分からない奴=ピーマンを苦いだけの野菜と認識してる奴
あと、マンコ舐めるの嫌いとか。w

>>83
すげーな。こんど寿司おごれヤ。

88 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:37 ID:LQbBrIXh
美味しい物は体に悪い

89 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:37 ID:l48etMYU
刺身はイサキが一番旨いような気がする今日この頃

90 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:38 ID:a4Nxcf/c

どうも、嫌な予感がします。
つい先日、小泉首相は韓国人ビザ無し渡航を認めました。
するとそれに呼応するように、韓国政府は北朝鮮からの脱北者に韓国亡命を認めだしました。
脱北者は韓国政府からパスポートを与えられ、ビザ無し渡航で続々と日本に流入します。
これは日韓合意事項です。
北朝鮮が崩壊すれば大量の難民が発生すると予想されますが、
そうした難民のほとんどは、このルートで日本に流入し、日本政府が彼等の面倒をみる事になります。

日本政府は温情政策で、国内に大量に流入した「脱北韓国人」に厳しい対応をとりません。
韓国送還せずに国内で生活させるはずです。
もし、その時に外国人参政権が認められていたらどうなりますか?

杞憂であればいいのですが、最近の韓国ブーム捏造も含め、
これらはすべて水面下でリンクしているような気がしてならないのです。
http://www2.diary.ne.jp/user/119209/

91 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:40 ID:aRXEceTj
>>76
トロを苦って上手いと感じるのは還暦越えてからだよな

92 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:40 ID:pMRRIEhS
まあ、あれだ、お子様はハンバーグ喰ってろってことだ。


93 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:40 ID:6hKOOQwk
私にも、トロに負けないくらい脂があるのに
どうして人気がないのでしょうか?

94 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:43 ID:AOESZ/wK
>>93

お前が女なら俺が引き受けてやる。

95 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:43 ID:OCyzWKOr
新鮮な赤身が一番美味い

96 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:45 ID:bk7QJFR6
旨い寿司ネタ?
そりゃあアボカドだろう

97 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:45 ID:mFqOkA4i
トロのうまさが分からない奴=ブラックコーヒーを苦いだけの飲み物と認識してる奴

まあつまり、感性の問題のような気がするね。

98 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:45 ID:gPKjxxyu
σ(゚∀゚ 30歳になってもわさび抜き


99 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:46 ID:V/OFFbWr
>>20
あんたの脳内説やろ。

100 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:48 ID:wkIptoPd
「馬琴の食卓」って本によると、
第二次大戦の前までは、トロはたんに「アラ」扱いで
魚屋でも激安だったらしい。
戦中戦後の食糧難の時代に、仕方なくトロを食べてみて
「こりゃ、旨い」と発見、それから高級食材になった。

101 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:49 ID:wEMYHbUg
というより、安物のトロしか手に入らない田舎に住んでいるからだ。

102 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:50 ID:6hKOOQwk
>>94
当方、自称ちょっぴり太めですが
本当にいいのですか?

では、末長くよろしくお願いいたします。


103 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:51 ID:mFqOkA4i
>>100
確か戦前は、トロのことを「猫またぎ」と呼んでたんだっけ。
「猫もまたいで素通りするほど不味いから」、だとか。

ある意味、猫の味覚に踊らされていた日本人、という気もする。w

104 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:53 ID:CrKGy+KK
>>98
工エエェェ(´д`)ェェエエ工

105 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:53 ID:wkIptoPd
>>103
「長い間獣肉を嫌悪してた日本人の多くは
マグロにおいても脂肪の少ない部位を賞美していた」
これも「馬琴の食卓」より。

106 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:54 ID:GCM1ggoB
ヒレ肉なんかもそうだな。
昔はクズ肉として捨てられた。

107 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:54 ID:tPTPb2Qm
>>91
俺はオサーンだがそこまで年じゃない。

108 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:55 ID:kGZciIkl
トロの意見が大きく分かれてるけど、便乗質問で「タイ」ってどうですか?
自分、釣りするんですが、タイ釣っても嬉しくない。正直、おいしいと思わない。
しかし、休日になると防波堤にタイ狙いがびっしり。すごく人気がある。

自分的にはキス>>>ハゼ>>>>>>>>>>タイなんですけど・・・
俺って舌の細胞壊れてるのかな?
マグロのトロよりシャケトロの方が好き。

109 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:58 ID:uEFxxiqN
>>104
高いネタはサビ抜きで食べたいなと思う事は、たまにある。

110 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:59 ID:GCM1ggoB
>>108
味覚は人それぞれだからね。
世間でうまいと言われてるモノを全部うまいと感じる必要ないですよ。
俺もシャケトロの方が好きっす。
タイよりサンマ。

111 :名無しさん@5周年:04/08/07 13:59 ID:Lj4GbTaP
>>108
鯛茶漬けの鯛は大好き。刺身もまぁ好き。

112 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:00 ID:5vwVPliN
にちゃにちゃしてるし臭いし

113 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:00 ID:mFqOkA4i
>>108
鯛は味よりも、その豪快無比な「引きの強さ」が釣り人に人気なんだよ。

114 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:00 ID:bk7QJFR6
マグロはカマが好き

115 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:01 ID:gLZsvGdv
>>98
なんかカワイイ。

116 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:01 ID:l48etMYU
>>108
淡白ながらもホンノリ脂が乗ってて旨いと思う
食感もイイ

117 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:02 ID:ABMjTB+5
サバの塩焼きが一番ウマイ

118 :百鬼夜行:04/08/07 14:02 ID:OtzWraG2
タイは標本にするとよし。

119 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:03 ID:4FwxQ16I
鯛は縁起物だからありがたがられるんじゃないのか?

120 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:04 ID:mxdqbpBY
鯛はおいしいがなあ。鯛と鰯だけはハズレがない。

121 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:04 ID:uq9Jq8PF
>>108
タイは他の魚に比べて「食べごろ」があるよ?
釣り上げて絞めたばかりのタイは歯応えがコリコリしすぎてまだ美味しくない。
少し腐らせた、というか熟成させて食べてみたらどうでしょうか。
んなことはもう知っていたらゴメン。

122 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:05 ID:ePH/4z2y
小学生と言っても小5,6くらいのはなしでしょ?
まさか低学年てことは・・・ないよね?

123 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:06 ID:1S91AgSw
脂肪は最高の調味料だ
豚の脂身もってこい!

124 : :04/08/07 14:07 ID:SFzz6Hkr
外人にも寿司が受けるのは、
トロの脂身が非常に牛肉の脂身成分と似てるからというのがあるらしい。

だから、肉の脂身が苦手な奴はトロはダメだと思うよ。


125 :ちぃφ ★:04/08/07 14:08 ID:???
オーストラリアとかでは鯛は外道の屑魚。シイラとかの方が価値高い

126 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:08 ID:Lj4GbTaP
肉の脂身は全然駄目だけど、トロは大好きですよ。

127 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:09 ID:bk7QJFR6
豚バラおいしいよ豚バラ

128 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:13 ID:yDySlbhV
>123 >127 豚骨ラーメンくっとけ  食いすぎ注意な

129 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:15 ID:l48etMYU
>>125
シイラのステーキ食ったけど、大味でちょっと水っぽかった記憶が。
本当に好みはそれぞれだなぁ。

130 :♪トロツキスト♪:04/08/07 14:15 ID:NgKm58pP
中落ちを革命的に美味くたべる方法おしへれ

131 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:17 ID:mFqOkA4i
そういえばロシア人は、タラバガニの足だけ食って、
カニ味噌は食わないで捨てるらしいな。

132 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:21 ID:vLRHJ9a4
俺もカニ味噌は嫌いだ。

133 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:22 ID:wkIptoPd
>>124
司馬遼太郎が書いてたんだけど、
江戸末期?、ステーキを食いたがる在日外人のために
なんとか似せて作ったのが、カツオのタタキなんだって。

134 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:23 ID:h1NS+6+U
つまりあのマッタリした甘みとは別に
ダイレクトに脳にいく何かをセンサーしてるということ?
( ゚(oo)゚ ;)教えてデブい人

135 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:23 ID:BQceMySm
なるほど。
しょっぱいだけでなく油っぽいから、ポテチとか売れるんだな。

136 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:24 ID:Q+MFi+ot
豆知識予備校


    「辛味」は味覚でなく痛覚



137 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:26 ID:sffwhiC5
>>20
塩味じゃない甘味だ。

「アマイ」「ウマイ」は似てるだろ?元々同義語だよ。

138 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:30 ID:jHaMvVv9
甘露、甘露よのぅ

139 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:36 ID:82gLIDPH
スーパー鮮魚売り場のの「ネギトロ」っておかしい。
ネギが入っていないのに。あれ、マグロのすり身じゃないの?


140 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:40 ID:MlWapAkJ
すばらしい研究だな。

太らないポテチももうすぐだ。

141 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:41 ID:mAlF99cr
【トリビア】うまみは英語で umamiという。

umami
: a taste sensation that is meaty or savory and is produced by several amino acids and nucleotides
(as aspartate, inosinate, and glutamate)

142 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:43 ID:obJzI8vG
>>108
天然の鯛を食ってみ
養殖ものとは全然違うから。
スーパーで売ってるようなのは駄目。


143 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:48 ID:yq9Jaedu
こんなの赤身のカスに動物性脂肪混ぜて、
ネギトロ巻きにして売ってんだからみんな知ってるやろ
暇人研究グループめ


144 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:48 ID:l48etMYU
>>139
売る段階でネギ入れたままで放置したら
ネギから水分が出て、マグロが水っぽくなっちゃうんじゃ?
冷凍にしても繊維が死んで、ネギの食感が無くなる。
「ネギトロ用」って事でしょ

145 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:53 ID:pJ/r8zf8
>>124
獣の油と魚類の油が似てるってもなぁ〜

146 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:54 ID:LPM2RM7H
>>142
108が食ってるのは、本人が釣り上げたものだから天然物じゃないのか?

147 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:54 ID:a02vMnkg
水銀がいっぱい含まれてるからだと思てたよ

148 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:56 ID:XVOsmrx0
内因性マリファナとも呼ばれる「アナンダマイド」のこと言ってるんじゃないのこれ?

149 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:57 ID:S3qOUDA4
回転寿司行っても納豆巻きと卵とタマゴサラダばっか食ってる
で、会計のときに割り勘かよっ!ってなる

150 :名無しさん@5周年:04/08/07 14:57 ID:V3f2zIi+
寿司食いに行っても、小学生くらいの時はマグロとかハマチとかばっかり食ってたけど、
20歳越えてきたらイカとかタコとか赤貝をよく食べるようになったな。
マグロは一つ食べて、ああ美味いな、で終了。

151 :名無しさん@5周年:04/08/07 15:05 ID:l48etMYU
確かに味覚は変わるね。最近は白身かイカばかり食べてる。
昔はイカの味の差なんて解らなかったけど、
スルメ、ヤリ、アオリ、モンゴウなどを食べ比べるようになった。

152 :名無しさん@5周年:04/08/07 15:06 ID:Suay66ry
>>150
イカタコにはタウリンが、貝類には亜鉛が含まれているからな。
疲れやすくなったり、性的に弱くなってる体が欲しがるんだな。

153 :名無しさん@5周年:04/08/07 15:07 ID:dm/rOYba
育った地域のせいか、ウチの親の嗜好のせいかは知らないけど、
大人になるまで(上京するまで)ほとんどトロは食べたことない。
脂っぽくてウマーな魚の筆頭は、ブリだったなー。



154 :名無しさん@5周年:04/08/07 15:12 ID:BQceMySm
どうでもいいことだが、タイトル、
「質:」じゃなくて「問:」の方がいいよな。
質でも答と続くからわかるけどね。

155 :名無しさん@5周年:04/08/07 15:19 ID:XgA9rB9m
>>153
日本海側の方?
家族で石川行った時はいつも、弟がブリの刺身多量に買い込んで
一緒に食べてる。

156 :名無しさん@5周年:04/08/07 15:27 ID:l48etMYU
冬のブリの脂の乗り具合は確かに凄い
マグロ以上かも

157 :名無しさん@5周年:04/08/07 15:29 ID:Xokc9CZY
ズケの方がうまい。

158 :名無しさん@5周年:04/08/07 15:58 ID:qWAshsk8
フランスではマグロはどの部位でも一律の値段。
端から輪切りに切り取っていくから、うまく当たれば大トロを格安で食える。

159 :名無しさん@5周年:04/08/07 16:06 ID:XgucfDPS
赤身のズケ旨いよな。
うちでもタッパーで常備してるよ!

ところで漢字で書くと「漬け」かな?「浸け」かな?

160 :名無しさん@5周年:04/08/07 16:07 ID:OCSSMSgH
遺伝子組み換えされたネズミは脳に電極を
埋められて実験された後やっぱ薬殺処分されるのかな?
しょうがないとは分かっているんだが、いるんだが・・・。

161 :名無しさん@5周年:04/08/07 16:08 ID:dn+BNiHx
家は鰹で漬けを作る。
ゴマと海苔と大量のわさびで食す。

162 :名無しさん@5周年:04/08/07 16:08 ID:H2AJt3Gw
あぶりトロ

163 :名無しさん@5周年:04/08/07 16:09 ID:XgucfDPS
>>161
カツオのズケって珍しいな。
つうか旨そう過ぎる!!!!

164 :名無しさん@5周年:04/08/07 16:32 ID:XgucfDPS
美食スレの予感!!

165 :ちぃφ ★:04/08/07 16:38 ID:???
鯛が外国で嫌がられる訳は、包丁歯こぼれさせるほど鱗が堅いせいも有り

166 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:05 ID:NKWG15Hp
逆にいえば合成トロもつくれるわけだ(伊東家の食卓で何かあったような・・・)

167 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:07 ID:LHmtVtFg
>>1
答:高いから

168 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:07 ID:t89yf7UH
必須栄養素に対応する味覚がないってのも変な話ではあると思うんだよ。
必要なものが美味いと思うのが普通だからな。
入手しやすさに対応したバイアスがかかってて、いくらでも入手できるように
なってからは却って害になることもあるだろうな。

169 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:09 ID:heGoT4Fi
>>168
>必要なものが美味いと思うのが普通だからな。

即エネルギーとなる糖分は赤ん坊の頃からそれを好む味覚があるわけだが。

170 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:10 ID:bx0ws561
アジの刺身の方が100万倍おいしいです。

171 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:11 ID:bk7QJFR6
鰹にマヨネーズで云々は美味しんぼだっけ?

172 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:12 ID:Ej4hiQzO
鯛よりチヌとかアジの大きめの釣ったほうがうれしいな。

ってチヌって方言だっけか?黒鯛とは違うんだが。

173 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:25 ID:wRGjjx+e
てやんでい!
トロなんざぁ江戸時代はネコの餌だった部位だい
江戸っ子ならヅケ食いねぇ!


174 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:29 ID:B/6IXimr
大トロと霜降り和牛は味が殆ど一緒な気がする



175 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:29 ID:l48etMYU
>>170
アジは刺身、なめろうの他、煮ても焼いても旨い万能魚だね。
新鮮なイワシとサンマの刺身も同じぐらい旨い。

176 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:29 ID:taDamWtU
     /ヽ    /ヽ、
    / __,i\___/i.__ ヽ
    /'´       ``ヽ.
   /::__      __ヽ    ________
  l:: ●        ● ::|   / トロって
  |:.(:::::)  、_,、_  ) (:::::).:| <   エッチっぽい?
  ヽ::       `´   .::/   \
   `‐‐‐┬----┬‐‐ '      ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄


177 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:35 ID:Sw9FWJpu
いやいやいやいや
いまからわかることなのかこれは?

178 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:43 ID:M8qV/I3L
人工霜降り肉について聞こうか。

179 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:44 ID:dm/rOYba
>>155

九州です、ウチ。
年末は、父親が風呂場でブリをかっさばいて刺身にしてました。

刺身もウマイけど、しゃぶしゃぶの要領で出汁にくぐらせたヤツを
ポン酢で食ってもたまらんよー!


180 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:45 ID:LQbBrIXh
アメリカ人ってラードのチューブをそのまま飲むって本当?

181 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:45 ID:E4gMz8ft
トロブームうぜー。
さっぱりしてとろっとしてるならサーモンのほうがうまい。
やっぱマグロは赤みが一番。
誰かさんの都合で乗せられるなんてまっぴら。

182 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:45 ID:cQKEg/af
>>172
黒鯛の関西方面での呼び名がチヌ

183 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:47 ID:QW/tbmTN
かっぱ寿司のネタは新鮮すぎて凍ってる!

184 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:48 ID:v26yci/x
鯖、鰺、鰆なんかのほうが余程旨い。

トロが好きな椰子はてんぷら油でも塗って食ってろ。

185 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:50 ID:GjcCDzMz
カップラーメン食い終わってから
旨みオイルの小袋を見つけると損した気分になる。

というのはつぶやきのネタ

186 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:53 ID:l48etMYU
>>184
それだけ魚好きで鮪だけ嫌う理由がわからんような
全部旨いし、鰆の脂も相当なもんでしょ。

187 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:56 ID:Ej4hiQzO
>>182
黒鯛とチヌは断じて違う。
どっちかってゆーとチヌのほうが身のしまりがいい。外見も違うぞ。

188 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:57 ID:UXFhaaeq
まえにオークラで寿司食ってたら凍った大トロをだしやがった。
凍った脂肪はまずいぞ〜。
わし的には金沢で食う真冬のぶりトロが最強。
熱々の白ご飯にぶりトロとわさびを大量に盛り上げて出汁醤油ぶっかけて食らう。
至福。


189 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:57 ID:TDGxWuVS
脂肪の代替物が開発されているがおいしくない・・・健康エ○ナのことか?

190 :名無しさん@5周年:04/08/07 17:59 ID:AW6Ftc+F

和牛の場合も、牛肉といいつつ、牛脂を食ってるもんな。

血糖値ってことばがあるけど、血液中の脂肪が減ってきたときの
空腹感ってまたなんとも奇妙なんだよな。
腹が減っているわけじゃないのに、食いたいって欲求だけある。



191 :名無しさん@5周年:04/08/07 18:04 ID:EU0cuzMT
脂ぎったスレですね

192 :名無しさん@5周年:04/08/07 18:08 ID:l48etMYU
一般的には黒鯛=チヌだけど、
魚は地方毎に呼び名が違うから>>187みたいなのも有り得るだろうね
アカイカなんて同じ呼び名でも市場毎に種類が違うし。

193 :名無しさん@5周年:04/08/07 18:10 ID:TXMAcWsN
おなかすいたいよぉ。。
もうマヨネーズしか残ってません。
残金37円。
来週の金曜日までどうやって生活したらいいですかね?


194 :名無しさん@5周年:04/08/07 18:10 ID:cQKEg/af
>>192
モロコのような例もあるしな。

195 :名無しさん@5周年:04/08/07 18:15 ID:l48etMYU
>>194
クチボソとクエか。ガキの頃は?マークつきまくってたな。

196 :名無しさん@5周年:04/08/07 18:24 ID:p/GTSu4j
いやいや、藻舞らが思ってるようなクルクル廻る香具師じゃないからw

197 :名無しさん@5周年:04/08/07 18:26 ID:GtRtypki
>>193
役所の福祉課へGO

198 :名無しさん@5周年:04/08/07 18:27 ID:/+GDvCmk
>>196


199 :名無しさん@5周年:04/08/07 18:34 ID:/1wTKG4E
>>83
>鮨屋の常連程度の連中が何かほざいてますね
>俺は地中海ホンマを輸入して築地の荷受に一回2−3億円で売ってましたが
地中海物って養殖がほとんどだろ。
餌が悪いのか、はっきりいって不味い。
そのぶん安いんで、こういうニセマをホンマと思って批判してる連中は、このスレにも多いだろうけどな。


200 :名無しさん@5周年:04/08/07 18:35 ID:aDtE+e4l
アボガドをわさび醤油で食え

201 :名無しさん@5周年:04/08/07 18:35 ID:ceB25KG6
ヒラメ最高

202 :名無しさん@5周年:04/08/07 18:38 ID:/+GDvCmk
縁側はチト脂っこ杉だが、身と一緒に食うと丁度イイカソジでウマー
ただ、養殖は弾力無くてマズイ

203 :名無しさん@5周年:04/08/07 18:42 ID:SVSxYsU0
その昔すし屋で働いていたとき
良質の本マグロが入ったので客に出したら
色が黒すぎると怒られたことがあった
おれは何も悪くないのに
文句を言われてアッタマ来た

204 :名無しさん@5周年:04/08/07 18:56 ID:7c9NGzj/
アタッマきた

205 :名無しさん@5周年:04/08/07 19:01 ID:JpMvj0Rk
(´・∀・`)ヘェー

206 :名無しさん@5周年:04/08/07 19:05 ID:R5sXSiIo
その昔すし屋で働いていたとき
良質の本マグロが入ったので客に出したら
色が黒すぎると怒られたことがあった
おれは何がなんだかわからなくなって
文句を言われてヅケた

207 :名無しさん@5周年:04/08/07 19:10 ID:LuRMx1+J
ママのオッパイ最高!

208 :名無しさん@5周年:04/08/07 19:11 ID:7c9NGzj/
ヅケた?


209 :名無しさん@5周年:04/08/07 19:11 ID:H1GqHf8Z
本マグロって赤かったり黒かったり難しい魚らしいね
関東は特に色にこだわるとか。

210 :名無しさん@5周年:04/08/07 19:14 ID:dHY5T0Gx
あぶらの旨みが大事と言うのは、ためしてガッテンで何度も放送済みだが

211 :名無しさん@5周年:04/08/07 19:14 ID:Ej4hiQzO
ちょっと検索して調べてみたら、どうやら俺んとこでは
イシダイの縦線が濃くないのをクロって呼んでたみたいだわ。

212 :名無しさん@5周年:04/08/07 19:28 ID:H1GqHf8Z
>>211
なるほどなぁ。本当に地方によって違うんだな。
イシダイは釣る時のヒキも味も最高だね。

213 :名無しさん@5周年:04/08/07 19:31 ID:Yn4NXlL0
味覚は相対的な感覚なんだからカリカリすんなよみんな

214 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:03 ID:3oAhSrIe
ねえ関東にはハマチってないの?


215 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:06 ID:WGDNfIM4
>214
築地魚河岸三代目のねた?

216 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:15 ID:3oAhSrIe
関西ではハマチってポピュラーなネタなんだけど
東京で注文したら「はぁ?」って言われた

217 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:28 ID:H1GqHf8Z
>>214>>216
東京では養殖モノのブリ=ハマチと呼ぶ事があるので。
ウチの店は養殖なんて扱ってねーよ!プソプソってカンジかと。

218 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:36 ID:uf6Bu9sl
多少は良いとして、肉も魚も脂身の多い部位は貧乏人の食い物。
子供の頃に田舎で貧しい食生活を送り、鯨の脂身やバラ肉、簡単な揚げ物ばっか食ってきた証拠。

せいぜい、貧しい食材や下水のようなスープのラーメンに大枚を叩いて、
原価の安い健康食品に金をつぎ込むんだな。

219 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:39 ID:BzKh5lTJ
俺トロよりも赤身が大好きなんだけど.てか,トロって嫌い.

220 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:39 ID:3oAhSrIe
>>217
ありがとう
謎が解けたよ

関東では「ブリ」と注文すればいいのかな?
カンパチはあるの?

221 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:41 ID:BAfvnHzr
>>218
有る意味正しいがトロのスレではスレ違い。
真面目に回転寿司のトロしか食った事無いんじゃねえか?

222 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:43 ID:oxoHH4Pq
先日北九州と博多の間の赤間ってところに旅行にいったんだが
魚の旨さにびっくりした!

223 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:43 ID:3oAhSrIe
トロで作った鉄火巻最高にうまいよ

224 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:43 ID:4FwxQ16I
魚の脂は痛んでなくても食いすぎると中るんだよな…

225 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:43 ID:uf6Bu9sl
>>221
トロ身と中トロ大トロの違いくらい知ってるよ。

226 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:45 ID:CtEH5j92
>>218
生マグロ置いてる寿司屋でトロ喰ってみそ
俺は普段は白身・イカ・貝専門だけど、あれは旨いぞ。

227 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:45 ID:H1GqHf8Z
>>220
カンパチは普通に有るよ。
天然のブリを食べたいなら、
サイズによって「イナダ」「ワラサ」「ブリ」でOK

228 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:46 ID:uf6Bu9sl
>>223
トロはトロキュウが美味いぞ。
海苔は浅草海苔でな。

229 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:46 ID:3oAhSrIe
関東と関西で魚の呼び名違うから
寿司屋でも迷うことあるんだよね

230 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:49 ID:3oAhSrIe
なんで巻きや軍艦でキュウリが重宝されてるのか
不思議だな

キュウリ嫌いの俺にとっては
はなはだ迷惑

231 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:50 ID:gMxBodwh
生まれが石川県で、昨日帰省した時に、親の行きつけの寿司屋で
トロ食ったんだが、やっぱ地元のトロは激ウマ。
東京じゃ、あんなのまず手に入らんもの。

232 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:50 ID:UXFhaaeq
寿司屋にいって困るのが、目の前にネタがあるのに名前がわかんないのさ。
「これください」って指したらとなりのネタ握られたりしてな。
なじみのとこだと平気で聞けるんだけど、博多とか小樽とか、旅先で結構こまった。
もちっと素直になれればいいんだけど。


233 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:51 ID:uf6Bu9sl
>>226
おまいさんは、漫画や雑誌の読みすぎ、または、テレビの評価に躍らされているかもね。

234 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:51 ID:LzEy1nEF
赤身をマヨネーズに1日漬けておくと
トロになるらしい

235 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:52 ID:CtEH5j92
>>233
何で?
モノが良ければ明らかに味が違うぞ?

236 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:53 ID:UXFhaaeq
>>231
わしも出は石川だが地元のトロとはいかがなものか。
石川にマグロはあがらんぞ。
ぶりトロのことか。

237 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:54 ID:0x5Rq6PU
つーか、トロのおいしさは単純だから、誰にでもわかる。
トロがうまいとかいうのはマスコミに踊らされてるとかいうのは、意味不明。
むしろ、トロがうまいなんていうのは味覚が単純、
白身の方が美味いというのか知ったからしくていい。

238 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:55 ID:nh/rLGs7
脂肪そのものはマズイと思う。サラダ油を飲んで美味しいと思うか?

239 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:56 ID:uf6Bu9sl
>>230
軍艦は元来常連にしか出さない裏メニューだったんだが。

ウニの軍艦にキュウリやウズ玉をのせるは、鮮度が悪いのを隠す為。
皆とは云わんがな。

240 :名無しさん@5周年:04/08/07 20:56 ID:4FwxQ16I
知ったかなのか。白身魚のフライが好きなんだが。

241 :名無しさん@5周年:04/08/07 21:04 ID:uf6Bu9sl
>>235
>モノが良ければ明らかに味が違うぞ?

当たり前。
しのごの云う前に、鮮度の良い赤身をじっくり味わってみ。

>>237

しょっぱい物や臭い物に油を和えてみ。
油は味覚を鈍らすんだよ。確かに動物性脂肪は若干甘味を感じて、
表面的に単純な幸せ感ずるかも知れんが。



242 :名無しさん@5周年:04/08/07 21:08 ID:0x5Rq6PU
>>241
牛乳だって、低脂肪はまずいよな。
クリームぶち込んだ脂肪たっぷりの特濃のがおいしい。
なんか、脂肪自体に幸福感というか、おいしいと感じさせるものがあるんだろう。
っていうか>>1はそういう話じゃないのか。

243 :名無しさん@5周年:04/08/07 21:18 ID:R6v2HM8N
いくらトロが美味くても、醤油が無きゃ食べられないって
東海林さだおさんのエッセイにあったけど、まさにそのと
おりだと思う。




244 :名無しさん@5周年:04/08/07 21:18 ID:uf6Bu9sl
>>242
うむ。理解した。
ただ、日本人の味覚が壊れて行くのを憂いただけだ。
美味いという単純な食の喜びと、生命維持を、営利企業に管理されたくないのでな。

>クリームぶち込んだ脂肪たっぷりの特濃のがおいしい。

仏料理の完成度は解る。ただ成金が食いすぎて肥ったあげく、料理の所為にしてるのは気にいらんね。

245 :名無しさん@5周年:04/08/07 21:21 ID:4FwxQ16I
醤油というか塩気でしょ。
塩気がないカレーもうまくないし辛くないし。

246 :名無しさん@5周年:04/08/07 21:25 ID:CGGmvreD
スーパーあたりのネギトロってのは赤身の細切れに何か変な油を
振り掛けて混ぜてるんでなかったっけか

247 :名無しさん@5周年:04/08/07 21:35 ID:/1wTKG4E
>>221
>>218は鯨の尾の身の旨さも知らないと思われ。

248 :名無しさん@5周年:04/08/07 21:36 ID:uf6Bu9sl
>>247
マニアですね?

249 :名無しさん@5周年:04/08/07 21:36 ID:hTdHr0PW
ビールってなんであんなに美味いのだろう

250 :名無しさん@5周年:04/08/07 21:39 ID:ct0IEW2I
そんなことより最近多量に付いたオレの脂肪は何とかならないものだろうか?

251 :名無しさん@5周年:04/08/07 21:41 ID:P+Na03UL
         ,. ─- 、,,.___
        ,イ〃          `ヽ,__
.     N. {'             \
.    N. {               ヽ
.    N.ヽ`               〉
    N.ヽ`        ,.ィイ从       /
.    ヾミ.___-‐=彡'ノノノ__,ゞミ=-_rく
      lrf´ゞ"モ=ヾーf =モチ<}rv^i !
      ヾト、` ̄,り「弋!  ̄´ノ ソ
         !  ̄  ii{_,.   ̄  /r'´
.       ┌────────────‐┐
       .|                   .|
   ,. -‐ '|                   .|
  / :::::::::::|                   .|__
  / :::::::::::::|  おまい達はとんでもない   rニ-─`、
. / : :::::::::::::|  考え違いをしていたようだ `┬─‐ .j
〈:::::::::,-─┴-、                  |二ニ イ
. | ::/ .-─┬⊃                     |`iー"|
.レ ヘ.  .ニニ|_____________.|rー''"|
〈 :::::\_ノ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: |:::::::: /::::::::::::|

252 :京極:04/08/07 21:54 ID:h1NS+6+U
食通気取りのアホがいるスレがある聞きましたンやけどここでっか?

uf6Bu9sl

なんちゅう、なんちゅうIDを出しおったンやア・・・
これはうれしい不意打ちやア

253 :名無しさん@5周年:04/08/07 21:57 ID:B87MYy+X

とりあえずお前のトロを食わせろ↓

254 :名無しさん@5周年:04/08/07 21:59 ID:8xeHFEyD
<トロ売ってちょうだい!
     (゚д゚ )
     (| y |)

   ト  ( ゚д゚)  ロ
   \/| y |\/

     ( ゚д゚) 占
     (\/\/

だめ。うらない。
     (゚д゚ )
     (| y |占



255 :名無しさん@5周年:04/08/07 21:59 ID:UXFhaaeq
女体盛りではトロはどこにおくべきか ということでしょうか。


256 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:01 ID:ztewj0kr
脂っこいの美味く感じるのはしょうがない。

257 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:10 ID:qvLpqHAm
>脂肪は味覚を鈍らせる

マグロの赤身って血の匂いがして瞬間的にヲエッとなるけど
トロならどうにか我慢して食べられるんだー
赤味好きの人は、あの血の匂いがおいしいのかな??

258 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:11 ID:10UipIRc
お…おいらは…赤身のズケが好きなんだな。

259 :うんこさん:04/08/07 22:11 ID:VomLp9N0
トロなんかより赤身の方がよっぽどうまいと感じる俺は欠損マウスと同じか。
霜降牛とかに至っては吐気がするし。あれは食いものじゃねえ。

260 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:14 ID:10UipIRc
>>257
ズケにすれば殆ど気にならなくなる。
安いし旨いしマジおすすめ。

261 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:15 ID:Ihj87s3B
このスレ読んでたら猛烈に寿司が食いたくなってきたよ


262 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:16 ID:4FwxQ16I
脂くさいのが嫌いな人はしょうがない。
>>259

263 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:17 ID:CtEH5j92
>>257
或いは生姜を赤身の上に載せて一緒に口に入れるとか・・


264 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:18 ID:XU9LxfYC
>>259
中トロは体調が良ければおいしい
霜降りのステーキは体調が良くても気持ち悪くなる
アメリカ牛の脂身カットしたわらじステーキはすごく固いけどこっちのほうがいいな

265 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:20 ID:Pfv1vHiw
若い頃肉とかばっかり食べてて野菜嫌いだったけど
大人になるにつれて、嫌いなものがなくなっていくんだよね

牛丼とかショウガをいっぱいかけないと何か食えないんだよねぇ

266 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:22 ID:WBnmGST1
ぶりの照り焼きの血合いのとこが嫌いとか抜かす味覚障害者は
オレにくれよ! アソコが一番うめぇええんだよ!!!!

267 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:22 ID:/1wTKG4E
>>248
漏れがどうこうより、>>218はなんかの本の中途半端な受け売りの頭でっかちだからな。
例えば「簡単な揚げ物」だけ問題にしてるが、じゃあ複雑な揚げ物はいいのかと小一時(ry
まあ、結局トロ不味いとかは、蕎麦も実はつゆをタプーリつけたほうがという、例の落語のあれだよ。


268 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:30 ID:m5OGF86o
漏れも赤身が好きだな。
トロは口にしたくもない。
肉も外国産のステーキが好き。
国産の霜降りはいらない。

ラーメンは鶏ガラの塩と醤油が好き。
トンコツと味噌は大嫌い。

漏れは油が嫌いなのかな?

269 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:34 ID:CGGmvreD
「あっさりした味」が理解できないようじゃ、芸人としては

270 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:37 ID:1zKpgqrX
「本物」の赤身は半端無くうまい。
正直、赤身と中トロ食ってればそれでいい。

271 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:45 ID:/1wTKG4E
>>268
うーん、、、BSEに頭やられちゃったのか?
「鶏ガラ」と「トンコツ」は、どっちも骨髄から染み出す脂肪分が味の決め手。
勘違いして澄み切った鶏ガラスープだすところもあるが、それはトンコツでも同じ。
牛の脂肪は融点が高いから、旨く味わうのは至難だがな。
>>269
味の素なめてれば。


272 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:47 ID:k13c99dV
腹減った・・・

273 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:48 ID:Rru+pBpy
トロはマスゴミ関係者が流行らしたのは内緒

274 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:50 ID:l7BPZ52u
トロに限らず脂肪・脂身はうまいという話?

275 :名無しさん@5周年:04/08/07 22:55 ID:+jdHcqJZ
一口目だけはうまい

276 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:12 ID:1/I9/aIB
この前アボガドに醤油つけて食ったらトロの味がして驚いた

277 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:18 ID:Mju4lVs5
uf6Bu9slみたいなことを借家が偉そうにのたまってたな

278 :あのよろし ◆jPDX5sojro :04/08/07 23:22 ID:V/trm1aF
脂っこいもの嫌いな人もいるし、嗜好の問題だと思うけどね。
かといって、トロなんて女子供でも判る味、なんて通ぶるのも痛い。

279 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:24 ID:c3tL/+xC
ハッキリ書こう
「トロはうまいものだ」と聞かされているから。



280 :ちぃφ ★:04/08/07 23:32 ID:???
余ったマグロの赤身はフライパンでバターで焼いて、
醤油を付けて食べると美味い

281 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:32 ID:B87MYy+X

海原雄山先生から一言↓

282 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:33 ID:ShrpJuVt
近所の寿司屋の板さんが堂々とカウンターで
「ボクもトロは大嫌いですねW」と言いやがりました。

いや、あんた。
客の私が言うならともかく、握る本人がそれ言っちゃあ。

283 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:35 ID:Bm4z9H+R
真グロ

284 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:39 ID:/1wTKG4E
マグロにもいろいろあるが、たとえ本マグロの大トロでも蓄洋マグロのは全然旨くないからな。
>>275には共感できるが。

285 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:40 ID:L2W+B25P
大トロより中トロのが好き

286 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:40 ID:cXIg+GEC
経験則を科学的に

っていうお馴染みのパターンね

287 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:42 ID:TT3gLYfS
俺は脂肪大好きだけど
旨く感じない連中は欠陥人間か?

288 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:43 ID:BigMPltB
276よ、いいことをおしえてやろう。
熟していないアボガドを少し茹でれば、
おいしく食えるようになる。
固いまま買ってきても
全然OKだ。

289 :マグロと聞いちゃだまっていられねぇ:04/08/07 23:44 ID:dUpUve48



   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
  | ⊂⊃  (〇〇) [グモ] | /
  |┏━━┯━━┯━━┓|  プアァァァァァァァァン!
  |┃    |    │   ┃| \
  |┗━━┷━━┷━━┛|
  |──ミ ∧_∧ ───|
  |───( ´∀`) ───|
  | 〇 ⊂    つ   〇 |
  |___/ / /____|
   │   し' し]|    |
   └──────---┘
     /      \
    /         \




290 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:45 ID:nYsWi1m8
本マグロより、サーモントロ・びんちょうマグロのトロの方が好き。
今日食べて来た。回転寿司だけどさ(゚∀゚)アヒャ

291 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:45 ID:mqkPbDNp
トロって出世魚だっけ?

292 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:47 ID:K0I8FP9Z
大トロよりも中トロの方が好きだな
わさび少なめで味が引き立つのでありんす
タコと玉子の旨い店は当たり

293 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:48 ID:/1wTKG4E
>>290
だから、蓄洋の本マグロよりびんちょうのほうが旨いって。

294 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:48 ID:ahy/DG75
トロとかより、シャコとかイワシとか飛び子とか、こまごまとした奴の方が好き。

295 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:48 ID:9j1xCAaT
>>291
トロ
一人にトロ

トロラ
複数にトロ

トロガ
複数にトロお腹いっぱい

296 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:49 ID:TT3gLYfS
>>291
http://216.71.177.165/zako/fish/gastro.html

297 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:50 ID:L2W+B25P
>291
おい(w

298 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:50 ID:SyXvwwyj
びんちょうまぐろのトロは牧養によって魚粉や肉骨粉とかで人工的に太らせた
やつだからなんかヤバそうで食べる気にならない。

299 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:54 ID:mqkPbDNp
>>296
何が書いてあるか理解できん(w
日本語じゃないみたいだ。


300 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:54 ID:/1wTKG4E
>>296
ウ○コマグロかとおもた。
ガスだし。

301 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:55 ID:d22NKITw
>>289
トロはどこに飛んでる?


302 :名無しさん@5周年:04/08/07 23:57 ID:PrcZlVzJ
エンガワ、∩( ゚∀゚ )∩ウマー

303 :あのよろし ◆jPDX5sojro :04/08/08 00:02 ID:l5H46et6
>>302
ヒラメのエンガワは美味いな。
この間、自分で開こうとして失敗したがなorz

304 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:02 ID:T9wWR/Uu
びんちょうの方が旨いってなんだよ。
いくらマルビな香具師でもそれは贔屓しすぎだろうよ。

305 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:18 ID:bm5PAJz0
確かにひらめの縁側の旨いの食ってると、
「日本人に生まれて良かったあああああああああ!」と叫びたくなるよな。

306 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:21 ID:kouXCtNg
マグロの山掛け丼が大好きだ。
家では漬けマグロにとろろかけて食べてた。

307 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:23 ID:QNB3QkGC
トロがマズイって言ってる奴は安いトロしか食ってないんだろ。

308 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:26 ID:ju+Z/lYi
おいらマグロの赤身が好き、肉も油より肉っぽいほうが好き

309 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:26 ID:r5Dz88g9
シーチキンにはマヨネーズ

310 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:27 ID:lpC2L5z/
マグロはヅケが一番好きだな。
それよりも、白身の方が好きだけど。

311 :ちぃφ ★:04/08/08 00:27 ID:???
金ない人はマグロの赤身にマヨネーズつけて食べれ。
ヘタなトロより何倍も美味いよ

312 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:28 ID:Fgz+bnok
>>311
マヨネーズは高級なマヨネーズでなくてもいいのか?

313 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:29 ID:bm5PAJz0
>>306
ぐはーたまんねー!
刺身系食ってるときだけは、俺は極右になっちまうぜ!

大日本帝国ぅうううう万歳!!!!

314 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:29 ID:1wpK+D87
>>298
本マグロも安いのは似たようなもんだぞ。
特に大西洋産なんて、日本人しか食わないとわかってるものをヨーロッパで育ててるわ
けで、何食わされてるかわかったもんじゃない。
マグロは他の魚を脳みそからなにから丸呑みするから、プリオンには強いはずではある。


315 :ちぃφ ★:04/08/08 00:29 ID:???
普通のキューピーマヨネーズで十分美味い

316 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:30 ID:epaOuQKZ
>>304
今日の回転寿司は、びんちょうの方が旨かったよ。
おしどり寿司とか言う所。
多分理由は>>293でふ。
サーモンといくらの親子巻きも旨かった(゚∀゚)ウマー!

317 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:31 ID:MM0aB11Y
値段を考えると大トロ1貫よりも
鯵、鰯、サヨリ、穴子なんかを食べる方が良い
旬の時期なんかだと特に(゚д゚)ウマー

318 :ちぃφ ★:04/08/08 00:33 ID:???
サーモンは美味いけど寄生虫が怖くてなぁ…

319 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:33 ID:YPC2uExk
確かに本マグロ大トロは回転系だと「くどい」
だからと言って高い所に行く金も無ければ度胸も無い

本マグロの大トロ一貫だけ高級寿司屋で頼んで一時間位粘ればおkですか?良く判りません!

320 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:34 ID:epaOuQKZ
マヨネーズってば最強だね。
今度、赤身につけてみよ(゚∀゚)

321 :あのよろし ◆jPDX5sojro :04/08/08 00:36 ID:6yo5DipF
関係ないけど、某回転寿司屋でマグロのヅケがお品書きあったんで注文してみた。
が、冷凍マグロにツメが塗ってるのを出されて激しく脱力した。
いやほんと、実話。

322 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:37 ID:LIvEvSG7
>>318
寿司や刺身などの生のは
海外の養殖モノだから大丈夫

323 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:39 ID:sFHMGEit
腹減った〜〜〜


324 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:50 ID:IaAanmEW
確かに、回転寿司だとびんトロが一番美味く感じるなぁ
あの冷や〜っとした感じが美味い

325 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:50 ID:S73hJGET
サヨリの生は激しくウマイが
普通のすし屋で扱う酢絞めにはガッカリ。

326 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:51 ID:bm5PAJz0
トビウオが最強!!

327 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:52 ID:MOSgcFRX
しかし、海洋民族日本人たるもの、魚に関して薀蓄を語るのは
当然の姿だと思うんだが。
実に嘆かわしい。

328 :名無しさん@5周年:04/08/08 00:54 ID:cfVs9+UX
>>319
生が置いてある所だと2〜3万は(そこそこ食べれば9いっちゃうからなぁ・・

329 :あのよろし ◆jPDX5sojro :04/08/08 00:56 ID:6yo5DipF
>>326
おお、剥げ同、トビウオの刺身は美味いよね、小骨が気になることもあるが。
正直、知らない人は勿体無いよ。

330 :名無しさん@5周年:04/08/08 01:09 ID:Fgz+bnok
マグロとトロって、同じ種類の魚なの?

331 :豆腐犬 ◆SHKhvoTOFU :04/08/08 01:12 ID:mto++BLr
味覚としての旨味って市民権得てたんだ・・・

解明されてないし、んな説言ってんのは日本人だけ、みたいに聞いてたが。

332 :名無しさん@5周年:04/08/08 01:14 ID:MOSgcFRX
まあ何だ、ひまな2chねらは夏休みに釣りにいって釣果報告すればよい。

333 :ちぃφ ★:04/08/08 01:18 ID:???
サビキ釣りしたいなぁ…

334 :%81%f4%83g%83%8d%83c%83L%83X%83g%81%f4:04/08/08 06:44 ID:+1wh6FKS
>>20-137
ヤマトコトバでは,塩味も辛味もどちらもカライといふやうに
古代日本語の語彙としては区別がなかったし,味覚の認識も甘,辛,酸,苦の4つだけ
で成り立ってゐたんぢゃないかな?

335 :名無しさん@5周年:04/08/08 07:49 ID:1wpK+D87
>>328
ちょっと高級なスーパーやデパートになら、たまに近海物の生本マグロが入るから、
それを食え。

336 :名無しさん@5周年:04/08/08 07:56 ID:GrqWdsVS
九州じゃ刺身の王様は鮪より鰤
鰤が特殊なだけで白身が大半の人気を占める
白身に軽く塩振って醤油は気持ちつけるだけでウマー
個人的には、カワハギ>トロ

337 :名無しさん@5周年:04/08/08 08:06 ID:jA2MOQDB
>>336
個人的にはってゆうより、それが普通だろ。

338 :名無しさん@5周年:04/08/08 08:28 ID:zmcRQtbQ
脂肪の旨さに近いと俺が感じるのは、山芋のトロロ。
脂肪の旨さというのは、舌にまとわりつく粘りの比重が大きい気がする。

339 :名無しさん@5周年:04/08/08 08:35 ID:Le7y1v0Y
あたしゃマグロっての馬鹿にしてたんですよ。
あんなのありがたがってくってんのは関東の味音痴だけだろってね。
赤身もトロも味としちゃ単調でふかみがないってね。
だけど、こないだ江戸前の寿司の名店ってとこにいって認識改めました。
そこで食ったヅケがうまかった・・・
光り物もちゃんとした仕事がしてあって、そりゃちょっと味は濃いめでしたけど
大変美味しゅうございました。
トロももちろんでましたけど、そういう寿司の流れのなかで食べると結構でしたね。
寿司のうまさってのは素材ももちろんだけど、握るまでの仕事、出してくれる順番というか組み合わせ(鮪づくしなんてのはイヤでしょう)。
そんなふうに思いましたね。


340 :名無しさん@5周年:04/08/08 08:43 ID:v+pfkEhK
マグロって焼いたらウマイの?
大抵魚は火通すけど、マグロだけは焼いたの食べたことない

341 :名無しさん@5周年:04/08/08 08:56 ID:8pygcHzt
シーチキン食ったことないのか

342 :名無しさん@5周年:04/08/08 09:07 ID:VKD03UsM
ど こ が に ゅ ー す な ん だ ?

343 :名無しさん@5周年:04/08/08 09:08 ID:v+pfkEhK
・・・あ。そういやそうだな。
やっぱり焼かない方がいいのか

344 :名無しさん@5周年:04/08/08 09:08 ID:S2+PFTaJ
この馬鹿記者は昔から雑談スレばっかたてるんだよな

345 :名無しさん@5周年:04/08/08 09:16 ID:+uf5nIch
マグロのフライ旨いよ。肉みたい。

346 :名無しさん@5周年:04/08/08 09:25 ID:ImtKecVr
マグロのカマの塩焼きは?

347 :名無しさん@5周年:04/08/08 09:29 ID:1wpK+D87
カジキマグロは普通にソテーする。
油乗ってると焼いても旨い。
トロの寿司もさっとあぶったりする品。

348 :名無しさん@5周年:04/08/08 09:30 ID:o8oZr8nA
【トリビア】

カマボコは板に乗って
海上を泳いでいる

349 :名無しさん@5周年:04/08/08 09:30 ID:I912NM8l
明治期迄はマグロのトロはゴミだった。
たまたま寿司種にしてみたら旨かった。

つまりは単体の刺身としては、赤身>>>トロ。

トロの刺身を有り難がっている奴は、味障とまでは
いかないが、単にイメージに引きずられているだけ
だと思う。
いや、寿司種としたら確かに旨いけどね。

350 :名無しさん@5周年:04/08/08 09:53 ID:yI/0tcgz
>>349
それ言ったら元々鮪自体が下魚だったのでは?

351 :名無しさん@5周年:04/08/08 10:38 ID:UllH/Eyx
んー確かに
トロを刺身で食うって気はあんまり起きないな
やっぱ酢飯に乗ってないと

352 :名無しさん@5周年:04/08/08 10:41 ID:U0Jt2v+d
無理すんなよ。
値段が一緒ならトロ食いたいだろ?

353 :名無しさん@5周年:04/08/08 10:42 ID:Cghpsy2i
リアル消防だろ >>1

354 :名無しさん@5周年:04/08/08 10:47 ID:rLGvovX4
冷凍技術と物流の進歩がなければ、マグロもカニもまず東京で食卓に上がらないよね。
高度成長以降、日本人の胃袋に入るものはずいぶん変わったんだろうなあ。

355 :名無しさん@5周年:04/08/08 10:56 ID:7K0FMmTI
>>349 よく周りから、お前使えない奴だとか、馬鹿だとかいわれない?

356 :名無しさん@5周年:04/08/08 11:00 ID:6IW2drKY
その昔すし屋で働いていたとき
良質の本マグロが入ったので客に出したら
色が黒すぎると怒られたことがあった
おれは何も悪くないのに
文句を言われてアッタマきた

357 :名無しさん@5周年:04/08/08 11:00 ID:W2AAKepu
>>349
明治時代の価値観もってこられてもねw

キミこそ明治時代のイメージに引きずられているだけじゃない?

358 :名無しさん@5周年:04/08/08 11:02 ID:rXNO8MlC
>グループの河合崇行研究員は「さまざまな脂肪の代替物が開発されているのにおいしくない。
と、
>>355の率直さに同等の好感を持った

359 :名無しさん@5周年:04/08/08 11:05 ID:cvLOXQUo
辛味は?


360 :名無しさん@5周年:04/08/08 11:05 ID:D2E4z8q8
そもそも特定の脂肪酸(n-3 n-6)は
人間にとって必須の栄養素なんだから
味覚があっておかしくないと思うが?

脂っこい料理に群がる人の群れを見ればわかるだろ。
人間つーのは脂ぎったサルなんだよ。


361 :名無しさん@5周年:04/08/08 11:06 ID:cAbYhgV2
おれ、赤身の方が好きだな。

362 :名無しさん@5周年:04/08/08 11:13 ID:8pygcHzt
>360
あー、もうそんなまともなことをここで言っても無駄だから。

363 :井上トロ:04/08/08 11:36 ID:Q5ytu0ef
誰か呼んだかニャ

364 :名無しさん@5周年:04/08/08 12:58 ID:oqI5fdS5
肉の脂は駄目だけど、魚の脂は大好き。

365 :名無しさん@5周年:04/08/08 14:19 ID:RnRw+kuw

おれは脂が乗った魚やトロは気持ち悪くなる・・・
ブリの刺身なんか特にダメ。

366 :名無しさん@5周年:04/08/08 14:21 ID:ErMoFt/b
ブリは照り焼きが(・∀・)イイ!

367 :名無しさん@5周年:04/08/08 14:24 ID:8Gz90Qwy
あと10年も経つとマグロも食えなくなるから、
今のうちに食っとけよ、みんな。

鯨の次はマグロ規制が始まる。
一部じゃもう始まってる。

368 :名無しさん@5周年:04/08/08 14:28 ID:qp5c+zpx
>>188 ぐぐろうよ >>192 が follow 入れてくれてるけど...
ttp://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%81%E3%83%8C%E3%80%80%E9%AD%9A%E3%80%80%E5%91%BC%E3%81%B3%E5%90%8D&ie=UTF-8&hl=ja&lr=

 鯛は全体にうっすら脂が乗って、甘味を感じる、しまり過ぎてない刺身は美味いけどね...

>>2 はじめて見たんだけど、脂肪の話題のこのスレに張ったのは意味あり?

369 :368:04/08/08 14:32 ID:qp5c+zpx
 鯛は味に開きがあるようだ。

>チヌという魚は食べて美味しいという意見とまずいという意見に分かれる。
>雑食性のあまりに住む場所・エサなどにより変わるといわれている。
>地方によっては「卵巣に毒がある」「クロダイの肉は妊産婦の血を荒らす」と
>言われていたが根拠は定かではない。
>私も以前はよく食べていたが、最近はあまり食べなくなった。
>春先の産卵前のチヌは確かに美味しい。この時期のチヌの刺身はマダイにも
>負けない格別の旨さだ。
>関西・中京の「チヌは絶対食べない」という釣友に、4月の始め頃だったか、
>ある時本人が釣ったチヌのお造りを強引に食べさせたところ、あまりの旨さに感激していた。
>しかし、産卵を終える?と、極端に身が柔らかくなり、臭いも出て、最悪の魚になってしまう。
>この頃のチヌをご近所や友人にプレゼントしようものなら、顰蹙ものである。
>「まあ、新鮮なお魚どうもどうも...」といって受け取ってはくれても、裁いた瞬間に
>「臭い!、あ、これ腐ってる!きっと日が経っているか、余程保管が悪かったんだわ...」なんてことになる。
>個体差があるみたいだが、釣った時にこれといっての判別する手段が無いので困ったものだ。
>色々調べてみるのだが、原因と判別方法は未だ見つかっていない。


370 :名無しさん@5周年:04/08/08 14:34 ID:THqBSwU9
さっそく


   寿司のネタに使ってみるか


                      by 寺沢 大介

371 :名無しさん@5周年:04/08/08 14:41 ID:6OQKcxM6
だいたい、脂という漢字自体が「肉月に旨い」なんだから
旨くて当たり前だ。

372 :名無しさん@5周年:04/08/08 14:51 ID:rIvkWT7h
マグロやトロが美味しいとは余り思わないな
それよりも、厚焼き卵やサーモンとかの類が美味しいと思うけどね
それとも俺の舌がおかしいのかな?

373 :名無しさん@5周年:04/08/08 15:11 ID:YPK3B3sj
>>371は漢字博士

374 :名無しさん@5周年:04/08/08 15:41 ID:IwmatO9J
飢餓に直面して来た人類の歴史から言えば
「アブラは摂れる時にくっておけ」と生理的に備わるのは自然だろ。
だから甘みと同じくらい自然に口へ運びたくなる「味」があって当然。

対して酸味(腐ったもの)と苦味(毒)は反射的に口から出す味になってるってね、
昔読んだ本に書いてありましたよ。

375 :名無しさん@5周年:04/08/08 15:42 ID:mrbSbTw1
安いトロしか喰った事無いのであの脂臭い味は嫌いです。
赤身マンセー

376 :名無しさん@5周年:04/08/08 16:01 ID:3zro8mf9
養殖の方が脂身多いんでしょ?

漏れも赤身マンセーなんでどうでもいいけど。

377 :名無しさん@5周年:04/08/08 16:18 ID:7xXifV3p
つか、吉牛を美味い美味いともてはやしていたねらーが味を云々してもなぁ


378 :名無しさん@5周年:04/08/08 17:09 ID:epaOuQKZ
今、かっぱ寿司で「トロ祭り」開催中♪
びんちょうだけど(・∀・)イイ!
しらうおも食べた。
中おちもなかなか(・∀・)イイ!

379 :名無しさん@5周年:04/08/08 17:14 ID:ClDTwqFc
猫にマグロの刺身食わせ続けると皮膚病になるけど
やっぱ毒性がきついんだろな。

380 :名無しさん@5周年:04/08/08 17:31 ID:Fgz+bnok
トロバーガー希望

381 :名無しさん@5周年:04/08/08 17:44 ID:veN0zCpD
マグロ=マット・グロッソ州(ブラジル)

382 :名無しさん@5周年:04/08/08 18:17 ID:8pygcHzt
日本のバーガーカツオ、美味かったなぁ。またやんないかなぁ。

383 :名無しさん@5周年:04/08/08 19:29 ID:FxT2aoxF
>>372
そんな個人的な好き嫌いを
わざわざ書き込んでる
おまいの頭がおかしい

384 :名無しさん@5周年:04/08/08 19:32 ID:/N5hV3jn
こんなことは、マヨネーズの死亡が快楽要素であるのと同じく
既知なはずなんだが・・・。

暇なんだな、研究所。

385 :名無しさん@5周年:04/08/08 19:32 ID:r5Dz88g9
だから、現代食のような精白された穀物、砂糖漬けの食品だらけの環境の中で
回数・量を増やせば増やせば太るのは当たり前。
食事をなるべき分けて取るという考えはビタミンミネラルの一回での食事で吸収量
に限度があるから小分けにしようってだけ。
ビタミンミネラルで欠乏に陥りやすいのは鉄とかカルシウムくらいだろ
なるべく、少ない量・回数で栄養のバランスを考えるのが理想だろ。
現代食なんて、取れば取るほど、病気や老化の原因になるんだから。
食事して消化して吸収して排泄するまでに活性酸素が生まれるのわかってるのか。
取ったら取っただけ正比例して身体にダメージを与えてるわけだ。
粗食が長寿な訳はここにある。
あと糖尿病治療が世界的に課題になってる今の状況は飽食への警笛だ。
兎に角食うな。

386 :名無しさん@5周年:04/08/08 19:33 ID:ZEgBdvmd
あー、これで油脂じゃないのに脂肪受容体を刺激する調味料作ったら、大金持ち。味の素は父さんか。

387 :名無しさん@5周年:04/08/08 19:34 ID:VgJKWh2U
ダイオキシンてんこ盛り

388 :385:04/08/08 19:34 ID:r5Dz88g9
まてぃがいますた。すまそ

389 :名無しさん@5周年:04/08/08 19:36 ID:hMJea9KL
水銀の問題ってどうなったの?
妊婦や子供にマグロやツナ缶を喰わすのはやめましょう、いやマジで…
脳みそがあぼーんですよ

390 :王大人:04/08/08 19:40 ID:bDZods5l
>>1
脂肪確認!!!

391 :名無しさん@5周年:04/08/08 19:49 ID:hMJea9KL
築地でマグロ売ってた奴が
自分の子供にマグロ食べさせないっていう話を聞いたことがあるぞ
ひでーなー

マスゴミは日テレがすこし報道しはじめたのに
結局、めちゃくちゃ特大級の圧力がかかったもんだから
情報封鎖しちまったな

海外じゃ常識だぞ

392 :名無しさん@5周年:04/08/08 19:52 ID:+XZjKEsB
マグロの水銀は、海底火山由来で、昔から有る。取り立てて騒ぐもんじゃない。
ようするに、食いすぎなきゃ良いだけのこと。魚介類にはセレンも含まれてて、無毒化するしな。

393 :名無しさん@5周年:04/08/08 19:53 ID:gtmHtJJB
はっきり言って、カサゴの刺身が一番。

こってり系ならサンマだな。

394 :名無しさん@5周年:04/08/08 19:54 ID:5+QkrdZS
>>349
明治の頃は冷蔵庫が存在しないからなぁ。
脂身が多いパーツは時間が経つと酸化してしまって本来食う部分ではなかった。
それだけのこと。ちなみに漁師はちゃんと脂身も食ってたぞ。

395 :名無しさん@5周年:04/08/08 20:14 ID:hMJea9KL
>>392
一般成年男子に向けてのみ適用されるアドバイスだな

俺は妊婦と子供の話をしてるんだよ?

一般のオトナが喰いすぎに気をつけなきゃならねー成分が大量に
含まれてる危険な大型魚を子供と妊婦に喰わすのか、てめえは?

回転寿司で3歳児にマグロを大量に食わせてる親みると
哀しくなるぞ

396 :名無しさん@5周年:04/08/08 21:17 ID:LoGwphw3
>>395
同意
3歳の茶坊主は玉子で十分


397 :名無しさん@5周年:04/08/08 21:18 ID:mudGRDzM
トロの素(オイル)を混ぜてるからだろ?

398 :名無しさん@5周年:04/08/08 21:19 ID:AEStwuee
関係ない話だけどマスクメロンってセメダインの臭いしないか?あと、食べたあと舌の先痺れないか?

399 :Mappy ◆69r600RR8A :04/08/08 21:34 ID:S+uIM0BA
魚なんか食うなバカ

400 :名無しさん@5周年:04/08/08 21:34 ID:+XZjKEsB
>>395
妊婦、子供でも、食いすぎなきゃ安全。
そのための基準は既にあるだろ。
過剰反応して馬鹿みたいに騒ぎ立てるほうが有害。
冷静になれよ。絶対安全なんてありえないんだからな。

401 :名無しさん@5周年:04/08/08 21:36 ID:dp19G+YS
正直回転寿司の名ばかりのトロだのビントロは(゚听)イラネ
やっぱりシャケだよシャケ
カモーンサーモン

402 :名無しさん@5周年:04/08/08 21:37 ID:ulwAMkUR
>>398
メロンと間違えてフグ食べてるんじゃないのか?

403 :名無しさん@5周年:04/08/08 21:39 ID:/F3S1ldQ
      ∩_∩   ゴロゴロゴロ
      ( ・(ェ)・)
      ( ⊃┳⊃   
     ε(_)ヘ⌒ヽフ     
     (   (0゚・ω・)
≡≡≡ ◎―◎⊃⊃

404 :名無しさん@5周年:04/08/08 21:45 ID:8pygcHzt
>384
現象が既知であることと、その機序が機知であることの区別がつかない可哀想な人

405 :名無しさん@5周年:04/08/08 21:55 ID:824s/afm
>>398
理由はわからんけど、セメダインの匂いも、食べた後の舌のしびれも
メロンのすげー高い糖度のせいだと思いまする。
セメダインのほうは関係ないかもしれないけど。
マンゴーとかも舌がしびれることがある。甘さかな。

406 :名無しさん@5周年:04/08/08 22:21 ID:hMJea9KL
>>400
まぁ、市場が拡大しすぎちまったってことだな。。。
もう後戻りできないくらい巨大市場だもんな…
ナタデココのように一部の発展途上国の貧民に泣いてもらう
だけで済むレベルじゃないからな
マグロで金儲けしてる人間がどれだけいるか考えたらましょうがないか…

消費者が自衛するしかないってことだな。

だいたい火消し人は、自分の子供にはマグロなんて食わせてないぜ
脳がスカスカになっちまうからな

407 :名無しさん@5周年:04/08/08 22:42 ID:epaOuQKZ
>>395
そういう問題って、マグロだけじゃないような…
馬鹿だから、例えが出ないけど。

マグロ、美味しいのになぁ。
でも水銀も恐いし。

…養殖マグロも ダメなのかなぁ?
調べたいけど、今パソコン修理中orz

408 :名無しさん@5周年:04/08/08 22:49 ID:De9q7KmV
また伏木教授か。

409 :名無しさん@5周年:04/08/08 23:33 ID:lpC2L5z/
>>398
普通にしない。
自分が化学系なせいかも知れないけど、酢酸エチルと、ケトン+エステルは
判別つくし。
でも、メロンは嫌い。

410 :名無しさん@5周年:04/08/08 23:36 ID:lpC2L5z/
>>407
無機水銀→微生物の作用→有機水銀だけど、
生物濃縮する位鮪食べてたら、アウト。

普通、排泄量>食べる量なので、それ位食べる人はいないと思う。

411 :名無しさん@5周年:04/08/08 23:44 ID:+XZjKEsB
>>410
魚の場合、水銀含んでる魚はセレンも多く含んでて、
吸収を阻害するのか排泄を促すのか良くわからんけど、
水銀を無毒化してくれる。これが大きい。
ヒジキに砒素が含まれてるとか騒がれてたが、
長年食ってきてたいした影響も無いんだから、
何らかの要因で体に影響が出ないようになってると考えられるけど、
表面上のデータだけ見て恐慌状態にな奴は多いな。
人工甘味料をやたら怖がったりするのも同じだけど。

412 :410:04/08/09 00:01 ID:WNC3eXJE
>>411
SeはHg吸収阻害ですね。

生協系の人が基地外の様に嫌う物でも、微量は必須元素だと
いうこともありますし。(生化学系の卒院しゃでした)


413 :名無しさん@5周年:04/08/09 00:29 ID:Vf7cwXi+
こうやって情報は隠蔽されていくのです。

タバコの問題と全く一緒ですな。

情報化社会を生きていくには、
とにかく自分で徹底して調べること。
受け身=死

ネット上(匿名の世界)で信じられるのは自分だけ。

414 :名無しさん@5周年:04/08/09 00:33 ID:kw+w4I4S
>>406 空気も吸うなよ。
日本の空気は汚れてるから。

415 :名無しさん@5周年:04/08/09 00:37 ID:MOCdrcqB
上のほうにカサゴの刺身がうまいとかあるど、ネタだろ。
あんな泥臭い魚を刺身で食えるか。

416 :名無しさん@5周年:04/08/09 00:38 ID:Me/xIH+c
>>411
ひじきは毎日食ってただけに気になる
TVに出てたどっかの医者は1週間に小鉢1杯程度ならなんて言ってたが

417 :名無しさん@5周年:04/08/09 00:39 ID:fbQ7FOBn
カサゴの刺身は美味いぞ。時期と場所によるが。
魚はいつでもどこでも同じ味ってワケじゃないからな。
運悪かったんだろ>>415

418 :名無しさん@5周年:04/08/09 00:48 ID:dEoszWWs
>405
>マンゴーとかも舌がしびれることがある。甘さかな。
それは果物アレルギーでは・・
全然関係ないんだがカメムシのにおいって例えが思いつかず困ってたんだな。
今、沖縄なんとかいう早生のみかんジュースみたいの飲んで思い当たった。
この後味、香りのイヤな部分を強烈に濃縮した感じだ。成分で言うとなんなんだろー。
ほかにも知りたい成分としては新しい清潔な布の匂い。
ああいう匂いになるファブリースがほしいぞと。スレ違いスマソ

419 :名無しさん@5周年:04/08/09 00:49 ID:ApaJvY4g
脂肪の代替物ができたらかなり便利だよな。
キシリトールとかステビアとかの代替甘味料みたいに代替脂肪ができたら、
いくらあぶらっこいもの食っても太らずにすむかも試練

420 :名無しさん@5周年:04/08/09 00:51 ID:p0S5Y7LT
>>96 この前、彼女にアボガドのサラダを作ってもらったが、この世のものと思えないくらい激ウマだったなぁ

421 :名無しさん@5周年:04/08/09 00:52 ID:brk13TvV
>>420
この幸せ者め!

422 :名無しさん@5周年:04/08/09 00:54 ID:MOCdrcqB
>>417
マジ?生きたままさばいて、食ったら泥の味がした。
ほんで天ぷらにしてみたが、泥くささが抜けない。
廻りのオヤジどもに聞いても、カサゴは煮付けだねとか言ってた。
煮付けは嫌いだから、釣れたら捨ててた。。。ハゼの外道で相当捨ててた。
再度チャレンジしてみるか。

423 :名無しさん@5周年:04/08/09 01:16 ID:IpUQYRGY
根魚って同じ場所で釣った魚みんな同じような味になる。
ベラもアイナメも同じ味。
やっぱエサとか水の影響が激しいかと。

424 :名無しさん@5周年:04/08/09 01:19 ID:p0S5Y7LT
>>421 彼女を惚れ直しました。その後は、彼女にムチャクチャご奉仕させられたw

425 :名無しさん@5周年:04/08/09 01:21 ID:UyEeitGt
幸せ相乗効果ですね

426 :名無しさん@5周年:04/08/09 01:30 ID:mot8QFWw
マグロの水銀が危険とか叫んでる健康基地外は、頑張って長生きしてください。

427 :名無しさん@5周年:04/08/09 01:36 ID:pe+TYslK
動物系、食べ物系のスレって間違いなくちぃスレだよね。

428 :名無しさん@5周年:04/08/09 01:42 ID:nJwshM07
将太の寿司を読んでいれば簡単にわかることなのだが

429 :名無しさん@5周年:04/08/09 01:47 ID:eVscs6uT
>>422
なんか場所悪いよそこ。
刺身にして美味い魚はほかにもあるし、カサゴは味噌汁にするのがベストだろう。

430 :名無しさん@5周年:04/08/09 01:49 ID:paGioEhO
マグロって、食物連鎖の関係で
特に妊婦に有害の、猛毒・水銀の最終大量集積地になっているのはほんとうですか?

431 :名無しさん@5周年:04/08/09 01:51 ID:MOCdrcqB
>>423
ベラ(キュウセン)をフライで食べた。(赤ベラも)
こっちじゃ普通食べない。

マズかった。ネットで調べたら四国じゃ重宝される魚らしいね。
そういう理由で、四国で取れるベラはうまいのかな。


432 :名無しさん@5周年:04/08/09 01:56 ID:mot8QFWw
>>430
普通に本当だけど、何か?

っていうか、マグロを食いまくる日本人は、
統計的に見ても水銀の悪影響が見られない。
マグロを一切食わない外国と比べてもね。

所詮、そういうレベルの話。

433 :名無しさん@5周年:04/08/09 02:37 ID:fbQ7FOBn
だから、マグロに含まれる『水銀』の量だけ見ても無意味って事。
そんなんだから、DHMO汚染でガクブルするんだよ。

434 :名無しさん@5周年:04/08/09 05:09 ID:p31E33Ip
>>430 http://www.pref.aichi.jp/eiseiken/3f/gyo_hg.html
厚生労働省は6月3日「水銀を含有する魚介類等の摂食に関する注意事項」
(厚生労働省ホームページ参照)で、魚に含まれる微量の水銀が胎児に悪影響を
及ぼす可能性があるとして、サメ、メカジキ、キンメダイ、クジラ類について
妊婦を対象とした摂食の注意を呼びかけました。
http://www.co-op.or.jp/jccu/Press_Release/Press_030606_01.htm
平均的な食事をしていれば心配ありません
週に100〜200g以下にすることをお勧めします。


435 :名無しさん@5周年:04/08/09 05:25 ID:DwGC7GQm
なあ、これニュースなのか?
速報なのか?

436 :名無しさん@5周年:04/08/09 05:34 ID:ikSgdOUW
でも、アメリカ人は霜降り肉とか、トロをうまいって言わないね。
なんでやろ?

437 :名無しさん@5周年:04/08/09 05:53 ID:DkNxe69/
ガッテンでは脂肪は味を溶かしてうまみを伝えるからうまいだけでそれ自体は無味。
とかなんとかいってガッテンしてたけど大嘘だったわけか。

438 :名無しさん@5周年:04/08/09 05:56 ID:eVscs6uT
>>436
牛肉の脂は切りにくくて食いにくいじゃん。うまくもないし。
それに牛肉は赤身だけでもけっこう脂肪分含んでるわけで
霜降りなんて食ったら摂取過多になっちゃうだろうし、
身体が受け付けないのもあるかも。

439 :名無しさん@5周年:04/08/09 06:05 ID:uVjoIbpS
>>438
ダディクールの中に出てくる肉は脂身だったな。あの家族は例外なのかも。

440 :名無しさん@5周年:04/08/09 06:07 ID:XBb0YZbM
>>406
オマエは普段何を食っててそんなに脳がスカスカになっちまったんだい?

441 :名無しさん@5周年:04/08/09 06:22 ID:LpolI6sP
まあ通の俺から言わせてもらうと一番旨い魚は刺身ならトロ、焼魚なら秋刀魚の塩焼、煮物なら鰤の頭の目玉だな
どれもガキには到底わからん味わいだ

442 :名無しさん@5周年:04/08/09 06:29 ID:fbQ7FOBn
それは比較的わかりやすい美味しさだと思うが。
味覚が発達して無いとわからない味じゃぁない。

443 :名無しさん@5周年:04/08/09 06:38 ID:eFX7sRyD
寿司ネタで、トロあぶりは美味しい♪って思った。刺身なら、秋刀魚が一番大好き(・∀・)あとは生牡蠣!

444 :名無しさん@5周年:04/08/09 06:41 ID:aFh4wvN7
>>438
>霜降りなんて食ったら摂取過多になっちゃうだろうし、
身体が受け付けないのもあるかも。

アメリカ人にそんな配慮はないだろw

445 :名無しさん@5周年:04/08/09 06:46 ID:b0Ja0id3
奴らは基本的に質より量だからな。
上かルビ2皿食うぐらいなら、カルビ6皿食うよってなかんじ。


446 :名無しさん@5周年:04/08/09 08:56 ID:xILN9KIQ
>>442
>>436

447 :名無しさん@5周年:04/08/09 08:59 ID:uwVdL28/
本マグロだと脂っぽいので中トロとか赤みの方が好きだな。

448 :名無しさん@5周年:04/08/09 15:35 ID:c9iBnOZG
日本人って脂好きだな。トロとか霜降とか。

449 :名無しさん@5周年:04/08/09 16:21 ID:c9iBnOZG
よく考えてみりゃ去年の12月以来オナーニしかしてないorz
セクースしてー

450 :名無しさん@5周年:04/08/09 16:22 ID:jEFpmGwL
トロも霜降り牛もトントロもフォアグラも嫌い

451 :名無しさん@5周年:04/08/09 17:06 ID:fbQ7FOBn
>>446
アメリカ人は肉に関しては日本人より食いなれてて、味が良くわかる。
だから、肉の味を純粋に楽しめない霜降りが嫌いなわけで。


452 :名無しさん@5周年:04/08/09 18:07 ID:bPjyJeqt
なるほど。メリケンどもの舌もバカにしたもんじゃないな。

453 :名無しさん@5周年:04/08/09 18:24 ID:jEFpmGwL
牛肉は脂のないとこを塩と胡椒だけで食うのが一番うまい。

454 :名無しさん@5周年:04/08/09 18:31 ID:bPjyJeqt
むしろ塩と胡椒だけで食える肉が旨い、と言うべきか

455 :名無しさん@5周年:04/08/09 20:56 ID:Vf7cwXi+
>>434
日本政府が公表してる資料とか統計より
EU諸国が公開してる資料を翻訳して見た方が身のためですよん

日本政府っていうか日本の政治家も研究者もとっくに買収済だしw
中国が日本のマグロ市場に目をつけて参入してきてますね。
どうなることやら。。。。

456 :名無しさん@5周年:04/08/09 21:24 ID:xILN9KIQ
>>451-452
釣り?
>>453-454
アメリカ人は、わけわからんステーキソースとか愛用してる。
ダディクールには、そのへんの考証が足りん。

457 :名無しさん@5周年:04/08/09 21:42 ID:x0Izkj26
>>456
「特製XXXソース」とかね。
日本人にしてみると「どれもこれもケチャップやん」てなのとか。

458 :名無しさん@5周年:04/08/09 22:29 ID:w8Fvq6PQ
大トロって数十年前までは「猫も食わないから猫跨ぎって」云われていたんだよね。
貧困層の漁師か、和食の料理人が実験感覚で賄い料理にして食べていた程度だったとか。


459 :名無しさん@5周年:04/08/09 22:30 ID:JXpZcdcp
猫は結構偏食だと思うがな…

460 :名無しさん@5周年:04/08/09 23:07 ID:S7AlXnr5
何時になったら、値段を気にせずに取りたい皿を取れるようになるのかと。
大トロは昔は捨てていた、マグロは下魚とかの豆知識で腹をふくらませるのが辛い。
果たして回転寿司で絵皿を気兼ねなく取れるようになったとしても
まだまだ先には、カウンターで職人に江戸前の仕事が施された寿司を
心ゆくまで楽しむという未知の世界があるわけですよ。
上を向いたらきりがねーな。切ないよ。
小さかったころ、親戚集まるときに出てきたペラペラプラスチック大皿の
偽物の笹で分けられた奴が、俺にとって寿司らしい寿司だな。
かんぴょう巻きが大好きだった。大人になって自分の金で食ってみると
あまり旨くもないのが謎だ。
盆が近くなってきたが休みが取れるか微妙だぞ。。


461 :名無しさん@5周年:04/08/10 13:53 ID:+tuLY6Nx
age

462 :名無しさん@5周年:04/08/10 14:05 ID:z9wj+szJ
ところでマグロのトロを見てくれ。
こいつをどう思う?

463 :名無しさん@5周年:04/08/10 21:15 ID:VSKqcZuy



464 :名無しさん@5周年:04/08/10 21:17 ID:vBzTGPRp
トロなんて大昔は捨ててた部分だろ。

漏れはあんまりおいしいと思えないが・・。

465 :名無しさん@5周年:04/08/10 21:22 ID:kLBU7Y31
大トロ食っても所詮肉より魚臭くてマズイ。
ふぐもそう。まるで鶏肉みたい。だったら鶏肉食え。

466 :名無しさん@5周年:04/08/10 21:49 ID:XMX3/TCL
大トロはともかく、ふぐは旨いぞ。

467 :名無しさん@5周年:04/08/10 21:50 ID:1bhQU89D
昔じゃなくて今でも、冷凍と輸送技術が昔のままなら捨てられてるだろうよ。


468 :名無しさん@5周年:04/08/10 22:02 ID:vP500ru1
>>431
それってギザミのことだろ?ギザミは煮付けにすると美味いぞ。
ギザミのフライって瀬戸内周辺じゃあ聞いたこと無いなぁ。

469 :名無しさん@5周年:04/08/10 22:06 ID:PMsHrxKw
一度旨い赤みの牛を食べると
霜降りなんて脂臭くて食えたもんじゃない

南米に行った時に牧場で自然に飼われた牛を食ったのだがうまかった
霜降りが旨いとかいってるやつって本物を食ったこと無い奴だな
まあ戦後の日本を生きた世代、70歳ぐらいより上の人たちは
脂っこいものがすごく旨く感じるらしいけどね
20台で何不中無く生きて来た俺には自然のものが一番うまいと思うね


470 :ちぃφ ★:04/08/10 22:06 ID:???
>>460
どの皿でも同一料金の回転寿司屋で、
当然回っていない原価の高いウニや中トロを
カウンターの職人に何度も注文している家族を見ると
「す、すごいよ…」と感心してしまう注文できない小心者の漏れ…

471 :名無しさん@5周年:04/08/10 22:22 ID:o5Dm3vQX
マグロのトロでもピンキリ。
ビンチョウマグロ、キハダマグロのあまりトロの価値がないものからホンマグロのトロまで・・・

472 :名無しさん@5周年:04/08/10 22:41 ID:V2DwoG7r
>>469
フランスでは牛肉は庶民の食べ物で羊のほうが高級とされるが、実際羊のほうが旨いぞ。
フランスの海辺の牧場で自然に飼われたやつが最高ということになってるが、豪州産でも十分。
もちろん霜降りなんかないが、やはり脂身と赤身の境界付近がベスト。
>>471
本マグロの大トロもピンキリ。
養殖物は安いが大トロは油が臭くてしつこいだけ。
それを知らずに大トロがまずいと思ってる椰子、このスレにもたぶん多数。

473 :名無しさん@5周年:04/08/10 22:42 ID:5dLEM0Ml
話をマグロに限定するから変な議論に発展してしまうんじゃないのか?
昔の日本だって脂の乗った魚の方が美味いとする文化はあっただろうに。

474 :名無しさん@5周年:04/08/10 22:43 ID:4N7lFEPi
羊の肉は美味いな、確かに。
ラム最高。


475 :名無しさん@5周年:04/08/10 23:09 ID:V2DwoG7r
>>473
そもそも、肝の旨みは脂の旨みだろ。


476 :名無しさん@5周年:04/08/10 23:12 ID:Io6jXQtX
脂がダメとか言ってる香具師は、ただの年寄りじゃんw

477 :名無しさん@5周年:04/08/10 23:13 ID:2VV3QoFv
>>469
USビーフとかオージービーフは赤身だが、普通にうまいよな。
つうかあれでないと主食のようにバクバク食えん。


478 :名無しさん@5周年:04/08/10 23:17 ID:uVs3810C
霜降りとかはあまり食べられんな。すぐに気持ち悪くなってしまう。
牛肉はヒレオンリーだな。

479 :名無しさん@5周年:04/08/10 23:20 ID:wUWfpAA/
俺の好きな魚料理
@ブリ・はまち、鯛のあら煮 特に頭部を色々とほじくり回す。
Aさば、アジ、鯛の塩焼き
B鰯の生姜醤油で煮たやつ
Cしめさば


480 :あのよろし ◆jPDX5sojro :04/08/10 23:28 ID:RqhlhKgt
パスタにオリーブオイルたっぷり掛けて食ったら、変な顔された。
美味しいのに。

481 :名無しさん@5周年:04/08/10 23:46 ID:V2DwoG7r
>>478
ヒレもピンキリで、霜降りのヒレは旨い。
牛肉では一番高価だろうけど。

482 :名無しさん@5周年:04/08/10 23:52 ID:n9RxyFCz
>>480
俺はバターの代わりにパンにつけたりするぞ。

483 :名無しさん@5周年:04/08/11 07:44 ID:46Qyn4aM
けっきょく牛肉は好みの問題っぽいなー。漏れは脂身きらい。
マグロは高いの食ったことないからわからないけど、高い金だしても
冷凍物には違いないんだよね。
同じ金払うなら新鮮な海の幸でもっと旨いの食うのがいいな。

484 :名無しさん@5周年:04/08/11 07:57 ID:G8A+Oomh
>>483
>マグロは高いの食ったことないからわからないけど、
素直でよろしい。
>高い金だしても冷凍物には違いないんだよね。
近海物の生本マグロは、わざわざ冷凍しない。
冷凍の手間がいらないぶん、値段も冷凍物と比べて別に高くない。
ただ、とれた瞬間にしか出回らないんで、タイミングが重要。


485 :名無しさん@5周年:04/08/11 08:13 ID:ifREwRlL
美味いトロを食ったことがある人に聞きたい
やっぱりお金持ち?

486 :名無しさん@5周年:04/08/11 08:18 ID:G8A+Oomh
>>485
高級スーパーやデパートの鮮魚売り場で買えば本マグロ大トロでも1サク数千円だから、安心しろ。
ただし、隣にならんでる安物で妥協しない気持ちの余裕は必要だ。

487 :名無しさん@5周年:04/08/11 08:25 ID:ViziIXea
           ...,、 -  、
      ,、 '  ヾ 、    丶,、 -、
     /    ヽ ヽ  \\:::::ゝ
 /ヽ/   i  i    ヽ .__.ヽ ヽ::::ヽ
 ヽ:::::l i.  l  ト  ヽ  ヽ .___..ヽ 丶::ゝ
 r:::::イ/ l  l.  i ヽ  \ \/ノノハ  ヽ
 l:/ /l l.  l  i  ヽ'"´__ヽ_ヽリ }. ',  ',
 'l. i ト l  レ'__    '"i:::::i゙〉l^ヾ  |.i. l
. l l lミ l /r'!:::ヽ    '‐┘ .} /  i l l  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  l l l.ヾlヽ ゝヾ:ノ   ,     !'"   i i/ i<  やっぱり回転寿司が
  iハ l  (.´ヽ     _   ./    ,' ,' '  | 落ち着きますね・・・・・
   |l. l  ` ''丶  .. __  イ          \_______
   ヾ!        l.   ├ァ 、
          /ノ!   /  ` ‐- 、
         / ヾ_   /     ,,;'' /:i
        /,,  ',. `  /    ,,;'''/:.:.i



488 :名無しさん@5周年:04/08/11 08:31 ID:yDX6oBNT
好きな魚ベスト3
ノルウェー産甘汐鯖の塩焼き
周防灘産鯖の刺身 
玄界灘産鯖の刺身
周防灘産一夜干し鯵の開き

489 :名無しさん@5周年:04/08/11 08:36 ID:wpaRNvhH
>5大味を引き立て、深みを与える効果があるのではないか

ポカーン…。当たり前だろ…。誰もが気付いてると思うが…。

490 :名無しさん@5周年:04/08/11 08:40 ID:G8A+Oomh
>>489
マターリ。

491 :名無しさん@5周年:04/08/11 08:49 ID:oOJVIJIg
http://www.morinaga.co.jp/cm/flash/werters30.swf

492 :名無しさん@5周年:04/08/11 11:29 ID:Hpexp0/r
普通のマグロのたたき1パックに卵の黄身と、大サジ一杯のサラダ油、
それとお好みでマヨネーズを入れて、グチャグチャかき回してみ。
オオトロのたたきになるから。

493 :名無しさん@5周年:04/08/11 17:47 ID:qCmn4mKS
>489
その当たり前のことがどうやって起きているのかを解明したってのが肝心なんだっての。

494 :名無しさん@5周年:04/08/11 21:16 ID:G8A+Oomh
>>488
鯖の塩焼きなら、安くて新鮮な生が一番だと思うぞ。


495 :名無しさん@5周年:04/08/11 21:22 ID:GhFsTf9b
マグロ赤身にマヨネーズを塗ってラップして冷蔵庫で30分。
時間が経ったら取り出してマヨネーズを拭き取る。

これでニセ大トロの出来上がり。

496 :名無しさん@5周年:04/08/11 21:24 ID:dV1UTTJI
トロより赤身の方が美味い!(どうせ俺は貧乏舌)

497 :名無しさん@5周年:04/08/11 21:28 ID:CWroxcc1

http://210.153.97.44/cgi-bin/a-mori/img/1772.jpg

「トトロの名前、韓国語なの?」



498 :名無しさん@5周年:04/08/11 21:30 ID:olBTlSCU

マグロっぽい女だけは最悪だ。

499 :あのよろし ◆jPDX5sojro :04/08/11 21:32 ID:IaWd8Fki
>>482
お、同士発見。
オリーブオイルって慣れると中毒性があるよね、言い過ぎか。
体に良いとか言うけど、食いすぎには注意しましょ。

500 :名無しさん@5周年:04/08/11 21:49 ID:zqZVu89H
スペイン行ったら市場でトロも赤身も同じ値段で売ってたなぁ

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